Ingredientes:

  • 400 g de judías verdes frescas
  • 300 g de patatas firmes
  • 160 g de atún en conserva escurrido
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lavar las judías verdes, retirar las hebras laterales y cortar las patatas en cubos uniformes de 2 cm.
  2. Hervir agua con sal. Añadir las patatas y cocinar durante 8-10 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar, añadir las judías verdes a la misma olla.
  3. Escurrir inmediatamente los vegetales y verter agua fría sobre ellos para detener la cocción y fijar el color verde.
  4. Colocar los vegetales en un bol, añadir el atún desmenuzado, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezclar con movimientos suaves.