Ingredientes:

  • 500 g de judías verdes frescas
  • 300 g de champiñones
  • 150 g de cebolla blanca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de perejil fresco picado
  • 5 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Blanquear las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 4 minutos, escurrirlas inmediatamente y pasarlas por agua fría para fijar el color.
  2. Calentar 15 ml de aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltear los champiñones sin moverlos durante 2-3 minutos hasta que doren, luego saltear 2 minutos más y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir el resto del aceite y sofreír la cebolla picada hasta que esté translúcida, incorporar el ajo en láminas y cocinar por 1 minuto.
  4. Añadir las judías blanqueadas y los champiñones reservados. Sazonar con sal y pimienta, y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos. Finalizar con perejil fresco y zumo de limón.