Ingredientes:

  • 500 g de judías verdes finas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 300 g de gambas peladas y desvenadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 15 ml de zumo de limón
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Llevar una olla con abundante agua y sal a ebullición fuerte.
  2. Sumergir las judías verdes durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
  3. Escurrir inmediatamente y sumergir las judías en un bol con agua y hielo para fijar el color verde.
  4. Secar bien las judías con un paño para asegurar un salteado correcto.
  5. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto y cocinar el ajo picado hasta que desprenda su aroma.
  6. Subir el fuego al máximo e incorporar las gambas, salpimentar (usando la sal y pimienta negra) y cocinar 1-2 minutos por lado hasta que estén rosadas y opacas.
  7. Añadir las judías verdes a la sartén y saltear todo el conjunto durante 3 minutos.
  8. Apagar el fuego, añadir el zumo de limón y espolvorear el perejil fresco, mezclando suavemente antes de servir.