Ingredientes:

  • 500 g de judías verdes frescas
  • 100 g de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 huevos grandes
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Poner a hervir una olla con agua y una pizca de sal. Añadir las judías y cocerlas durante 5-7 minutos hasta que estén al dente. Escurrir inmediatamente y pasar por agua fría.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y el pimiento rojo, salteando hasta que el pimiento esté tierno y el ajo aromatico.
  3. Incorporar las judías verdes escurridas a la sartén. Subir el fuego y saltear durante 3-4 minutos hasta que las judías tengan ligeras marcas doradas.
  4. Bajar el fuego a medio. Para opción revuelto: añadir los huevos y remover hasta que cuajen pero sigan jugosos. Para opción pochado: hacer dos huecos, añadir los huevos, tapar y cocinar 3 minutos.
  5. Finalizar espolvoreando la pimienta negra y el pimentón dulce.