Ingredientes:

  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de cebolla picada
  • 10 g de ajo laminado
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 500 g de judías verdes frescas, limpias y troceadas
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 2 g de orégano seco
  • 4 huevos frescos
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Rehoga la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo huela bien.
  3. Incorpora las judías verdes troceadas.
  4. Saltea durante 5 minutos hasta que tomen un color verde intenso y brillante. Nota: No las muevas demasiado para que se sellen
  5. Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras.
  6. Añade la sal, la pimienta y el orégano.
  7. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio bajo durante 10-15 minutos hasta que la salsa reduzca y la verdura esté tierna.
  8. Crea cuatro huecos en la superficie con una cuchara.
  9. Casca un huevo en cada hueco y tapa la cazuela.
  10. Cocina 3-4 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema siga líquida.
  11. Esparce el perejil fresco picado justo antes de llevar a la mesa.