Ingredientes:

  • 600 g de judías verdes frescas, limpias y despuntadas
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 50g de almendras fritas picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de ½ limón grande
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Hervir o cocinar al vapor las judías verdes hasta que estén al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Escurrir bien y reservar calientes.
  2. En la sartén, derretir la mantequilla (o calentar el aceite de oliva) a fuego medio. Añadir el ajo picado y cocinar hasta que esté ligeramente dorado y fragante (¡cuidado de no quemarlo!).
  3. Incorporar el pan rallado y cocinar durante unos segundos hasta que se tueste ligeramente. Añadir el perejil picado, el zumo de limón, sal y pimienta. Remover bien.
  4. Añadir las almendras picadas a la sartén y mezclar para combinar todos los ingredientes.
  5. Verter la salsa de almendras sobre las judías verdes calientes y remover suavemente para que se impregnen bien.
  6. Servir inmediatamente.