Ingredientes:

  • 500 g de judías verdes frescas
  • 5 g de sal
  • 500 ml de agua con hielo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lave las judías y elimine los extremos.
  2. Lleve una olla con agua y sal a ebullición fuerte e introduzca las judías durante exactamente 3 minutos.
  3. Escurra las judías inmediatamente y sumérjalas en el bol con agua y hielo hasta que estén completamente frías al tacto. Seque bien con un paño.
  4. Caliente el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto hasta que empiece a ondular.
  5. Añada el ajo laminado y cocine durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
  6. Suba el fuego a potencia alta, incorpore las judías secas y saltee vigorosamente durante 5-7 minutos hasta obtener marcas doradas.
  7. Retire del fuego, salpimente al gusto y sirva inmediatamente.