Ingredientes:

  • 400 g de judías verdes (planas o redondas), limpias y troceadas
  • 1 lata pequeña (aprox. 50g) de anchoas en aceite, escurridas
  • 4 dientes de ajo, laminados finamente
  • 2 rebanadas de pan del día anterior (o 3 biscotes), troceadas o en dados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (con moderación, las anchoas ya son saladas)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones:

  1. Cocer las judías al vapor o hervidas hasta que estén al dente (ligeramente crujientes). Escurrir y reservar.
  2. Calentar el aceite de la lata de anchoas (añadiendo un poco más de aceite de oliva si es necesario) en una sartén a fuego medio.
  3. Añadir el ajo laminado y sofreír hasta que esté dorado y fragante (¡cuidado de no quemarlo!).
  4. Añadir las anchoas troceadas a la sartén y cocinar hasta que se deshagan ligeramente en el aceite.
  5. Añadir las judías verdes cocidas a la sartén y saltear durante unos minutos para que se impregnen del sabor del ajo y las anchoas. Salpimentar al gusto.
  6. Incorporar los trozos de pan (o biscotes) y saltear durante un minuto más para que se doren ligeramente y se impregnen del sabor.
  7. Servir inmediatamente para que el pan conserve su textura crujiente.