Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz cocido, preferiblemente del día anterior, refrigerado (se recomienda arroz de grano corto)
  • 1 taza (200g) de Kimchi bien fermentado, picado
  • 2 cucharadas (30ml) de jugo de Kimchi
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite vegetal (o aceite de sésamo)
  • 1 cucharada (15ml) de salsa de soya
  • 1 cucharadita (5ml) de Gochujang (pasta de chile coreana, opcional)
  • 113g de panceta de cerdo, en rodajas finas y en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 cebolla verde, en rodajas finas (para decorar)
  • Semillas de sésamo (para decorar)
  • Algas marinas secas en hojuelas (Kim) (para decorar)

Instrucciones:

  1. Picar el Kimchi, el ajo, la cebolla y la cebolla verde. Cortar en dados la panceta de cerdo. Medir todos los demás ingredientes.
  2. Cocinar la panceta de cerdo en el wok o sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorada y crujiente. Retirar de la sartén y reservar.
  3. Añadir el aceite vegetal al wok. Sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  4. Añadir el Kimchi picado y el jugo de Kimchi al wok. Cocinar durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el Kimchi esté ligeramente ablandado y caramelizado.
  5. Añadir el arroz cocido al wok. Romper los grumos con la espátula. Saltear, mezclando bien con el Kimchi, hasta que el arroz esté caliente y uniformemente cubierto.
  6. Añadir la salsa de soya y el Gochujang (si se usa). Saltear durante otro minuto, asegurándose de que la salsa se distribuya uniformemente.
  7. Regresar la proteína cocida al wok y mezclar bien.
  8. Mientras se saltea, freír los huevos en una sartén aparte. Cocinar al punto deseado (el lado soleado hacia arriba es tradicional).
  9. Dividir el arroz frito con Kimchi entre dos cuencos. Cubrir cada cuenco con un huevo frito, cebolla verde, semillas de sésamo y hojuelas de algas marinas secas (si se usan).