Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (180 gramos) de Harina de avena fina (tamizada)
  • 2 cucharaditas (10 gramos) de Polvo de hornear (Royal)
  • ½ cucharadita (2 gramos) de Bicarbonato de sodio
  • 3 unidades de Huevos grandes (temperatura ambiente)
  • ½ taza (100 gramos) de Endulzante granulado apto para repostería (Eritritol, Stevia o Monk Fruit)
  • ½ taza (120 ml) de Aceite vegetal neutro (Girasol o maíz)
  • ½ taza (120 gramos) de Yogur griego natural (bajo en grasa, temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Esencia de vainilla
  • ¼ taza (60 ml) de Leche descremada (o bebida vegetal, opcional)
  • 1 ½ tazas (400 gramos) de Dulce de Leche dietético (sin azúcar)
  • ½ taza (120 gramos) de Queso crema light (o ricotta magra)
  • ½ taza (60 gramos) de Nueces picadas (ligeramente tostadas)
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de Esencia de ron o coñac (opcional)
  • ¼ taza (60 ml) de Leche descremada (para humedecer, opcional)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Endulzante líquido (para humedecer, opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y forrar la base del molde de 20-22 cm con papel de horno.
  2. Mezclar los Ingredientes Secos: En un bol, tamizar juntos la harina de avena, el polvo de hornear y el bicarbonato. Reservar.
  3. Preparar Húmedos 1: En otro bol, batir los huevos junto con el endulzante hasta obtener una mezcla pálida y espumosa (punto de letra), durante 3 a 5 minutos.
  4. Preparar Húmedos 2: Incorporar el aceite, el yogur y la vainilla a la mezcla de huevos. Batir a velocidad baja hasta que se integren completamente. Si la masa está muy espesa, añadir la leche descremada.
  5. Integrar: Agregar los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos tandas, mezclando suavemente con una espátula. No sobremezclar.
  6. Hornear y Enfriar: Verter la masa en el molde y hornear durante 30-35 minutos. Dejar enfriar 10 minutos en el molde, desmoldar y pasar a una rejilla enfriadora hasta que esté completamente frío (esto es crucial).
  7. Preparar Relleno: Batir el queso crema light hasta que esté suave. Añadir el dulce de leche dietético y la esencia de ron (opcional). Mezclar bien y luego incorporar la mitad de las nueces picadas. Refrigerar el relleno por 20 minutos para que tome consistencia.
  8. Montaje: Cortar el bizcocho frío horizontalmente en dos capas. Opcionalmente, humedecer ligeramente las capas interiores con la leche endulzada.
  9. Rellenar y Cubrir: Colocar la capa inferior, distribuir el relleno de dulce de leche y nuez de manera uniforme y tapar con la capa superior. Cubrir la parte superior de la torta con el resto del dulce de leche y espolvorear generosamente con las nueces restantes.
  10. Reposo Final: Refrigerar la torta por al menos 30 minutos antes de servir para asentar el relleno.