Ingredientes:

  • ½ kg pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños tipo lágrima
  • 2 dientes de ajo, machacados o picados muy finos
  • 1 cucharadita pequeña pimentón dulce (pimentón de La Vera si es posible)
  • Zumo de 1 limón mediano
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 1 cucharadita orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Harina de trigo para freír
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • 1 limón, cortado en cuartos (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol, mezcla los ajos machacados, el pimentón, el zumo de limón, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta.
  2. Añade los trozos de pollo al adobo y mézclalos bien. Tapa y refrigera por al menos 2 horas.
  3. Retira el pollo del refrigerador unos 15 minutos antes de freírlo. Extiende la harina en un plato hondo.
  4. Pasa cada trozo de pollo por la harina, asegurándote de cubrirlo completamente. Sacude el exceso de harina.
  5. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las lagrimitas en lotes durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
  6. Retira las lagrimitas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con cuartos de limón.