Lasaña Boloñesa Paso a Paso | Receta Italiana Auténtica

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse.
2. Añade la carne de vacuno y de cerdo. Cocina a fuego alto, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que el chisporroteo cambie de sonido y la carne esté bien dorada, no solo gris.
3. Vierte los 200ml de vino tinto. Raspa el fondo de la olla para liberar los jugos. Cocina hasta que el olor a alcohol desaparezca y el líquido se haya reducido a la mitad.
4. Añade el tomate triturado, el concentrado, el orégano, sal y pimienta. Baja el fuego al mínimo, tapa parcialmente y deja que burbujee suavemente durante 1 hora y 15 minutos. Si se seca demasiado, añade un chorrito de agua.
5. En un cazo, funde los 70g de mantequilla. Añade la harina y cocina 2 minutos sin dejar de remover para que pierda el sabor a crudo. Vierte el litro de leche poco a poco, batiendo con las varillas. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y nappe la parte trasera de una cuchara. Añade la sal, pimienta y la nuez moscada.
6. Precalienta el horno a 200°C. Pon un poco de bechamel y ragú en el fondo de la fuente. Coloca la primera capa de pasta. Cubre con ragú, luego bechamel y un poco de Parmesano. Repite el proceso hasta terminar con las láminas. La última capa debe tener una generosa cantidad de bechamel, la mozzarella rallada y el resto del Parmesano.
7. Lleva al horno durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté burbujeante y de un color dorado oscuro. Si ves que se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio. Al sacar la fuente, espera 15 minutos antes de cortar.