Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • La piel de 1 limón pequeño
  • 1 palo de canela
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 claras de huevo a temperatura ambiente
  • Canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la piel de limón, el palo de canela y el azúcar en una olla a fuego medio. No dejar que hierva, solo que rompa el hervor y retirar inmediatamente. Colar la leche infusionada y dejar enfriar completamente.
  2. En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo a punto de nieve firme.
  3. Incorporar las claras montadas a la leche fría con movimientos suaves y envolventes.
  4. Verter la mezcla en un recipiente apto para congelador y congelar durante al menos 2 horas, o hasta que esté parcialmente congelada. Batir ligeramente con unas varillas antes de servir.
  5. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.