lemon pie lemon pie

Instrucciones:

1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino utilizando un procesador de alimentos o un rodillo.
2. Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla derretida y la pizca de sal marina hasta obtener una consistencia de arena mojada.
3. Presiona la mezcla firmemente en el fondo y los laterales de un molde para tarta de 23 cm.
4. Hornea la base a 175°C durante 10 minutos para asegurar una textura crujiente. Reserva.
5. En un bol grande, combina los 350ml de leche condensada con las 3 yemas y los 6g de ralladura.
6. Añadir el ácido. Vierte los 250ml de zumo de limón lentamente mientras bates a mano. Verás cómo la mezcla espesa al instante.
7. Vierte el relleno sobre la base horneada y alisa la superficie.
8. Hornea el relleno. Vierte la crema sobre la base y hornea 15 minutos. Debe temblar ligeramente en el centro como un flan.
9. Bate las claras con el cremor tártaro a punto de nieve, incorporando el azúcar gradualmente hasta obtener un merengue suizo firme y brillante.
10. Cubre la tarta con el merengue formando picos y dora con un soplete o brevemente en el horno.
11. Refrigera por al menos 4 horas antes de servir para que el relleno adquiera consistencia.