Ingredientes:
- gramos de Lentejas Pardinas secas
- Litros de Agua o Caldo de Verduras
- ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- gramos de Cebolla picada finamente
- gramos de Zanahoria cortada en cubos pequeños
- gramos de Puerro (solo parte blanca) picado
- dientes de Ajo picados finamente
- gramos de Tomate Triturado
- gramos de Pimentón Dulce (o Ahumado)
- hoja de Laurel
- gramos de Chorizo cortado en rodajas (opcional)
- gramos de Arroz de grano medio (Bomba o Arborio)
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Enjuagar las lentejas bajo el grifo y reservar.
- Calentar el AOVE en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla, zanahoria y puerro hasta que la cebolla esté transparente (unos 8 minutos).
- Añadir el ajo picado y sofreír 1 minuto más. Incorporar el chorizo (si se usa) y cocinar hasta que suelte algo de grasa.
- Apartar brevemente la olla del fuego. Añadir el pimentón y el tomate triturado. Remover rápidamente para que el pimentón no se queme. Cocinar 2 minutos.
- Incorporar las lentejas, la hoja de laurel y el agua (o caldo) fría. Llevar a ebullición y desespumar si es necesario.
- Bajar el fuego al mínimo, tapar ligeramente y cocinar durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén casi tiernas. ¡No añadir sal todavía!
- Una vez que las lentejas estén casi listas, añadir el arroz. Remover bien.
- Cocinar otros 15-18 minutos, removiendo ocasionalmente para que el arroz suelte almidón y el caldo espese. Si está muy seco, añadir un chorrito de agua caliente.
- Probar y añadir la sal al gusto. Dejar reposar fuera del fuego 5 minutos antes de servir.