Ingredientes:

  • 150 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 30 g de ajo (3 dientes), laminados
  • 120 g de zanahoria, cortada en rodajas finas
  • 100 g de pimiento verde, en dados pequeños
  • 80 g de puerro, solo la parte blanca, en rodajas
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 350 g de lentejas pardinas
  • 10 g de pimentón de la Vera
  • 1 hoja de laurel
  • 1.2 L de agua
  • 10 g de sal
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 150 g de patata, cortada en cubos de 2 cm

Instrucciones:

  1. Calienta los 40 ml de aceite en la olla a fuego medio. Añade los 150 g de cebolla, los 80 g de puerro y los 100 g de pimiento. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo cada tanto, hasta que la cebolla se vea translúcida y empiece a dorarse.
  2. Echa los 30 g de ajo laminado y los 120 g de zanahoria en rodajas. Cocina 5 minutos más hasta que sientas el aroma del ajo.
  3. Baja el fuego al mínimo. Añade los 10 g de pimentón. Remueve rápido durante 30 segundos. Nota: Hazlo rápido o el pimentón se quema y amarga todo el guiso.
  4. Incorpora los 350 g de lentejas pardinas lavadas. Remueve bien para que se impregnen del aceite rojo.
  5. Vierte los 1.2 L de agua. Añade la hoja de laurel, los 10 g de sal y los 5 g de pimienta negra molida. Sube el fuego hasta que el agua empiece a hervir con burbujas fuertes.
  6. Baja el fuego a lento y tapa la olla parcialmente. Cocina durante 25-30 minutos.
  7. Cuando lleves unos 15 minutos de cocción, añade los 150 g de patata en cubos de 2 cm.
  8. Apaga el fuego cuando la lenteja esté tierna pero entera.
  9. Deja reposar estas Lentejas con verduras durante 5-10 minutos fuera del fuego. Nota: Este reposo es lo que hace que el caldo espese y quede brillante.