Ingredientes:
- gramos de Lentejas Pardinas secas
- Litros de Agua o Caldo de Pollo/Verduras
- ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- unidad mediana de Cebolla Blanca, picada finamente
- unidades medianas de Zanahorias, cortadas en dados pequeños
- unidad mediana de Puerro (parte blanca), picado
- dientes de Ajo, laminados o machacados
- gramos de Pimentón Dulce Ahumado (De la Vera)
- unidades de Hoja de Laurel
- gramos de Patata, pelada y cortada en dados (Opcional)
- gramos de Chorizo Curado o Tocino Salado, cortado en rodajas finas (Opcional)
- Sal Marina y Pimienta Negra, al gusto
Instrucciones:
- Enjuagar las lentejas bajo agua fría. Picar todas las verduras (cebolla, zanahoria, puerro, ajo).
- Calentar el AOVE en una olla grande a fuego medio. Si se usa chorizo/tocino, dorarlo brevemente y retirarlo (o dejarlo). Sofreír la cebolla, zanahoria y puerro hasta que estén transparentes (unos 8 minutos).
- Añadir el ajo laminado y cocinar 1 minuto. Retirar la olla brevemente del fuego y añadir el Pimentón de la Vera. Remover rápidamente durante 30 segundos y devolver al fuego.
- Incorporar las lentejas enjuagadas, el chorizo (si se usa), las hojas de laurel y el agua/caldo hasta cubrir generosamente (unos 5 cm por encima de los sólidos). Salar ligeramente.
- Llevar a ebullición. Una vez que hierva, bajar el fuego al mínimo, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento.
- Si se incorporan patatas, añadirlas tras los primeros 30 minutos de cocción.
- Continuar la cocción hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo haya espesado ligeramente (aproximadamente 45-55 minutos en total). Probar y ajustar la sal y la pimienta.
- Apagar el fuego y dejar reposar la sopa tapada durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.