Ingredientes:
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 g de cebolla blanca, picada finamente
- 15 g de ajo, laminado
- 100 g de zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 60 g de apio, picado
- 250 g de lentejas rojas
- 400 ml de tomate triturado natural
- 800 ml de caldo de verduras casero
- 5 g de cúrcuma molida
- 5 g de comino molido
- 2 g de pimentón dulce
- 10 g de sal
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 10 g de perejil fresco, picado
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Incorporar la cebolla, la zanahoria y el apio, cocinando durante 6-8 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el ajo al final y cocinar por 1 minuto más.
- Añadir la cúrcuma, el comino y el pimentón, removiendo durante 30 segundos para activar los aceites esenciales. Incorporar las lentejas rojas y mezclar bien para impregnarlas del aceite especiado.
- Verter el tomate triturado y el caldo de verduras. Subir el fuego hasta que rompa a hervir, luego reducir a fuego lento y tapar la olla. Cocinar durante 15-20 minutos hasta que las lentejas se desintegren parcialmente y la consistencia sea cremosa.
- Apagar el fuego e incorporar el zumo de limón y el perejil fresco picado para equilibrar los sabores.