Ingredientes:

  • 1 Lubina entera, fresca (700-800g)
  • 2 kg Sal Gruesa (por kg de lubina)
  • 1 kg Sal Fina (por kg de lubina)
  • 1 Clara de Huevo (opcional)
  • 1 Limón (opcional)
  • 200 ml Mayonesa (opcional)
  • 3 Pepinillos Agridulces, picados (opcional)
  • 1 Cebolleta fresca, picada (opcional)
  • 1 cucharada Mostaza antigua (opcional)
  • 1 cucharada Perejil fresco, picado (opcional)
  • 1 pizca de Azúcar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (392°F).
  2. Retirar las aletas de la lubina, abrir por las agallas, retirar las tripas y lavar bien el interior. No quitar las escamas.
  3. Mezclar la sal gruesa y la sal fina con agua hasta obtener una textura húmeda. Añadir la clara de huevo si se usa.
  4. Extender una capa de sal en la bandeja, colocar la lubina encima (con limón opcional en el interior) y cubrir completamente con el resto de la sal.
  5. Hornear durante 20-50 minutos según el peso del pescado. Una buena forma de comprobar que esta listo es tirando suavemente de la cola o viendo si el ojo se ha puesto blanco.
  6. Retirar la lubina del horno, romper la costra de sal y retirar la piel. Sacar los lomos y servir inmediatamente. ¡Disfruta de esta deliciosa lubina a la sal receta!