Ingredientes:
- 100 g de harina de almendras
- 100 g de azúcar glas
- 75 g de claras de huevo
- 75 g de azúcar granulada blanca
Instrucciones:
- Tamise la harina de almendras y el azúcar glas juntos al menos dos veces para eliminar grumos y asegurar una superficie lisa.
- Bata las claras de huevo a velocidad media hasta que empiecen a espumar. Añada el azúcar granulada en tres partes, incrementando la velocidad gradualmente hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Incorpore la mezcla de almendras al merengue en dos tandas usando movimientos envolventes. Deténgase cuando la masa caiga de la espátula en forma de cinta continua que se funde en unos 10 segundos.
- Transfiera la masa a la manga pastelera y forme círculos de unos 3 cm sobre la bandeja. Golpee la bandeja firmemente contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
- Deje reposar los macarons durante 40 minutos hasta que se forme una piel seca en la superficie antes de hornear.