Ingredientes:

  • 400 g de macarrones de sémola de trigo duro
  • 4 l de agua
  • 10 g de sal gruesa
  • 240 g de atún en aceite de oliva escurrido
  • 100 g de cebolla blanca finamente picada
  • 80 g de zanahoria cortada en cubos pequeños
  • 100 g de pimiento rojo picado
  • 150 g de guisantes
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 5 g de orégano seco
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 20 ml de agua de la cocción de la pasta

Instrucciones:

  1. Picar los vegetales. Corta la cebolla, el pimiento y la zanahoria en cubos uniformes de 5 mm. Nota: la uniformidad evita que unas cosas se quemen y otras queden crudas.
  2. Iniciar el salteado. Calienta los 30 ml de aceite en la sartén. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocina a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Aromatizar la base. Incorpora los 2 dientes de ajo laminados y los 150 g de guisantes. Saltea durante 2 minutos más hasta que el ajo desprenda su aroma.
  4. Crear la base de tomate. Añade los 400 g de tomate triturado, los 5 g de orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
  5. Añadir la proteína. Vierte los 240 g de atún escurrido en la salsa.
  6. Reducir la salsa. Deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese y el rojo se vuelva más oscuro.
  7. Cocer la pasta. Pon a hervir los 4 l de agua con los 10 g de sal gruesa. Echa los 400 g de macarrones y retíralos dos minutos antes de lo que indique el paquete.
  8. Emulsionar y terminar. Escurre la pasta y échala a la sartén. Añade los 20 ml de agua de cocción. Saltea todo junto durante 2 minutos hasta que la salsa brille y se pegue a cada macarrón.