Ingredientes:

  • 400 g de macarrones
  • 2 L de agua
  • 10 g de sal marina
  • 240 g de atún al natural drenado
  • 2 huevos grandes
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 80 g de cebolla blanca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Hierve los 2 L de agua con los 10 g de sal marina. Añade los macarrones y cocina 2 minutos menos de lo que diga el paquete. Busca que el centro esté ligeramente duro. Nota: Esto evita que la pasta se deshaga al terminarla en la sartén.
  2. Antes de escurrir la pasta, saca 125 ml del agua de cocción con una taza. Reserva este líquido.
  3. Calienta el aceite de oliva en la sartén amplia. Echa la cebolla picada muy fina y sofríe hasta que esté traslúcida. No dejes que se dore demasiado.
  4. Añade el atún desmenuzado. Saltea durante 2 minutos hasta que sientas que el aroma del pescado se intensifica.
  5. Vierte el tomate triturado. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos. Observa cómo la salsa burbujea y se vuelve de un rojo más oscuro.
  6. Echa los macarrones escurridos directamente en la sartén. Añade los 125 ml de agua de cocción reservada.
  7. Remueve vigorosamente durante 1 minuto. La pasta debe absorber el líquido y quedar brillante.
  8. Retira la sartén del fuego por completo. Este paso es innegociable.
  9. Vierte los huevos batidos rápidamente. Remueve sin parar con una espátula durante unos 30 segundos.
  10. Sirve inmediatamente mientras la crema está caliente y fluida.