Ingredientes:

  • 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 120 g de cebolla blanca finamente picada
  • 100 g de zanahoria picada en cubos pequeños
  • 30 g de ajo picado
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de pimentón dulce
  • 400 g de macarrones (tipo penne o rigatoni)
  • 400 g de tomate natural rallado
  • 700 ml de caldo de carne caliente
  • 2 g de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y la zanahoria, cocinando lentamente hasta que la cebolla esté translúcida y la zanahoria comience a ablandarse. Incorporar el ajo al final para evitar que se queme, removiendo durante 1 minuto hasta que desprenda su aroma.
  2. Subir el fuego a medio-alto e incorporar la carne picada. Remover constantemente, rompiendo los grumos con la cuchara, hasta que la carne pierda el color rosado y adquiera un tono dorado oscuro. Añadir el pimentón y la pimienta, removiendo rápidamente durante 30 segundos para que no se amargue el pimentón.
  3. Construir el guiso incorporando el tomate natural rallado, el caldo de carne caliente, el tomillo seco y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y aromática.
  4. Añadir los macarrones al guiso y cocinar hasta que la pasta esté al dente, permitiendo que el almidón espese la salsa. Finalizar espolvoreando el queso parmesano rallado antes de servir.