Ingredientes:

  • 500 g de carne picada mixta
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana (100 g) picada finamente
  • 1 pimiento rojo pequeño (80 g) picado en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo (10 g) laminados
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de orégano seco
  • 400 g de macarrones
  • 2 L de agua
  • 10 g de sal para el agua de la pasta

Instrucciones:

  1. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos muy pequeños y uniformes para asegurar una cocción homogénea.
  2. Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir la carne picada y sellarla sin remover constantemente hasta que esté bien dorada y tenga un color marrón intenso. Retirar la carne y reservar.
  3. En la misma grasa de la carne, añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar hasta que estén transparentes y blandos, aproximadamente 6-8 minutos.
  4. Incorporar el ajo laminado y, tras un minuto, añadir el tomate triturado, la sal, la pimienta y el orégano. Reintegrar la carne dorada a la sartén, bajar el fuego y dejar reducir la salsa.
  5. Mientras la salsa reduce, cocinar los macarrones en agua hirviendo con sal durante 1 o 2 minutos menos de lo indicado en el paquete para mantener el punto al dente.
  6. Escurrir la pasta reservando medio cazo del agua de cocción e integrarla directamente en la salsa, añadiendo el agua reservada para emulsionar y que la salsa se adhiera a la pasta.