Ingredientes:

  • 400 g de macarrones
  • 4 l de agua
  • 10 g de sal marina
  • 500 g de carne picada de ternera magra
  • 150 g de cebolla blanca
  • 120 g de zanahoria
  • 100 g de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de orégano seco
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 5 g de sal

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados. Cocina 5 min hasta que la cebolla esté translúcida. Nota: Esto libera los azúcares de la verdura.
  2. Incorpora el ajo triturado y sube el fuego a medio alto. Añade la carne picada. Remueve constantemente 5 min hasta que la carne esté dorada y marrón.
  3. Vierte el tomate triturado sobre la carne. Añade el orégano, la pimienta y la sal.
  4. Reduce el fuego a bajo. Cocina 12-15 minutos hasta que la salsa espese y brille.
  5. Pon a hervir los 4 l de agua con los 10 g de sal. Añade los macarrones.
  6. Cocina la pasta hasta que esté al dente (sigue el tiempo del paquete).
  7. Reserva 60 ml del agua de cocción antes de escurrir la pasta. Nota: Este es el truco para la emulsión.
  8. Añade la pasta y el agua reservada a la sartén con la salsa de los macarrones con carne.
  9. Saltea a fuego vivo 1 minuto hasta que la salsa se adhiera a la pasta.