Ingredientes:

  • 320 g de macarrones integrales
  • 10 g de sal marina
  • 3 l de agua
  • 400 g de gambas peladas y desvenadas
  • 250 g de champiñones laminados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Llevar el agua a ebullición con la sal marina. Añadir los macarrones y cocinar siguiendo las instrucciones del paquete, retirándolos 1 minuto antes de que estén listos. Reservar 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir las gambas y saltear durante 2 minutos hasta que adquieran un tono rosado brillante. Retirarlas y reservarlas en un plato.
  3. En la misma sartén, añadir los champiñones. Cocinar sin moverlos demasiado durante 3 minutos hasta que estén dorados. Incorporar el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
  4. Añadir los macarrones escurridos a la sartén con los champiñones. Verter los 100 ml de agua de cocción reservada y remover enérgicamente a fuego medio durante 2 minutos para crear la emulsión.
  5. Reincorporar las gambas reservadas a la sartén, añadir el perejil fresco, la pimienta negra y la sal fina. Mezclar bien y servir inmediatamente.