Ingredientes:

  • 300 g de macarrones integrales
  • 500 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 150 g de brócoli cortado en ramilletes pequeños
  • 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
  • 1 calabacín pequeño picado en dados
  • 1 cebolla blanca pequeña picada finamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 100 ml de leche evaporada
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 5 g de orégano seco
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con sal y cocinar los macarrones hasta que estén al dente. Reservar 120 ml del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, sellar los cubos de pollo hasta que estén dorados y reservar.
  3. En la misma sartén, saltear la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos. Incorporar el ajo, el brócoli y el calabacín, cocinando hasta que estén tiernos pero vibrantes.
  4. Reincorporar el pollo a la sartén, añadir la leche evaporada y el agua de pasta reservada. Mezclar a fuego lento hasta que la salsa espese.
  5. Agregar los macarrones, el queso parmesano y el orégano. Mezclar suavemente hasta integrar todos los sabores.
  6. Apagar el fuego y decorar con el perejil fresco picado antes de servir.