Ingredientes:

  • 400 g de macarrones
  • 2 l de agua
  • 10 g de sal
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo
  • 600 ml de leche entera
  • 150 g de queso Cheddar rallado
  • 100 g de queso Mozzarella rallado
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de sal
  • 50 g de queso Parmesano rallado
  • 20 g de pan rallado fino

Instrucciones:

  1. Hervir el agua con los 10 g de sal y añadir los 400 g de macarrones.
  2. Cocinar la pasta el tiempo del paquete menos 2 minutos hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
  3. Derretir los 50 g de mantequilla a fuego medio.
  4. Añadir los 50 g de harina y remover durante 2 minutos hasta que huela a nuez. Nota: No dejes que se queme el roux.
  5. Verter los 600 ml de leche poco a poco, batiendo con las varillas hasta que la mezcla espese.
  6. Retirar la cacerola del fuego.
  7. Incorporar los 150 g de Cheddar y los 100 g de Mozzarella, removiendo hasta que el queso esté fundido y brillante.
  8. Añadir los 5 g de sal, 2 g de pimienta y mezclar los macarrones cocidos hasta que estén cubiertos.
  9. Verter todo en la fuente, esparcir los 50 g de Parmesano y los 20 g de pan rallado.
  10. Hornear a 200°C durante 8-10 minutos hasta que aparezca una costra dorada.