Ingredientes:

  • 500 g de contramuslos de pollo deshuesados
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 80 g de zanahoria en cubos pequeños
  • 80 g de pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 300 g de macarrones cortos
  • 700 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 200 ml de tomate triturado natural
  • 2 g de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Cortar el pollo en trozos uniformes de unos 3 cm, salpimentar y sellar en una olla con aceite a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Retirar el pollo y reservar.
  2. En la misma olla, sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento durante 5-7 minutos. Incorporar el ajo y el pimentón, removiendo 30 segundos, y añadir el tomate triturado cocinando por 3 minutos más.
  3. Regresar el pollo a la olla, verter el caldo de pollo y añadir la hoja de laurel. Cuando hierva, incorporar los macarrones sin cocer.
  4. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar durante 8-10 minutos (o según el paquete), removiendo ocasionalmente hasta obtener una consistencia cremosa. Finalizar con perejil fresco.