Ingredientes:

  • 1 magret de pato (aprox. 400 g / 14 oz), con su capa de grasa
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • (Opcional) Hierbas frescas como romero o tomillo para aromatizar

Instrucciones:

  1. Saca el magret del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlo. Sécalo con papel de cocina.
  2. Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en la piel del magret, formando un patrón de rombos. ¡Ojo! No cortes hasta la carne, solo la grasa.
  3. Coloca el magret con la piel hacia abajo en una sartén fría. Pon el fuego medio-bajo y cocina durante unos 8-10 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. La grasa se irá derritiendo.
  4. Retira la grasa derretida de la sartén, reservándola para otras preparaciones (¡papas fritas en grasa de pato, ñam!).
  5. Sube el fuego a medio-alto y cocina el magret por el lado de la carne durante 3-7 minutos, según el punto de cocción deseado. Para un punto rosado, 3 minutos son suficientes.
  6. Retira el magret de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna.
  7. Corta el magret en lonchas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazona con sal gruesa y pimienta negra recién molida. ¡Listo para disfrutar!