Ingredientes:

  • 1 magret de pato fresco (aprox. 300-400g)
  • 1 kg de sal gruesa especial para hornear
  • Sal Maldon en escamas
  • Pimienta negra recién molida
  • Opcional: 1 manzana Golden Delicious o similar
  • Opcional: 25g mantequilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Limpiar el magret de pato y hacer cortes en forma de rombos en la piel.
  3. Extender una capa de sal gruesa en la bandeja de horno.
  4. Colocar el magret sobre la sal con la piel hacia arriba. Cubrir completamente con el resto de la sal.
  5. Hornear durante 10-15 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.
  6. Sacar del horno y retirar rápidamente la capa de sal con cuidado.
  7. Cortar el magret en filetitos finos y espolvorear con sal en escamas y pimienta negra recién molida.
  8. Opcional: Pelar y cortar la manzana en dados pequeños. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar la manzana hasta que esté dorada y tierna. Salpimentar al gusto.