Ingredientes:

  • 12 tubos de pasta manicotti secos (aprox. 170g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aprox. 100g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (794 g) de tomates triturados
  • 1 lata (170 g) de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (50g), para cubrir
  • 1 (450g) envase de queso ricotta de leche entera, bien escurrido
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (25g)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la salsa de tomate: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese ligeramente y los sabores se mezclen.
  2. Prepara el relleno de ricotta: En un tazón mediano, combina el queso ricotta escurrido, el huevo, el queso parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usas). Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
  3. Cocina el manicotti (opcional, dependiendo de la marca): Algunas marcas de manicotti pueden beneficiarse de una breve cocción previa (al dente) para evitar una textura gomosa. Si lo haces, cocina según las instrucciones del paquete, generalmente durante aproximadamente la mitad del tiempo recomendado. Escurre bien. Otras marcas se pueden rellenar directamente.
  4. Monta el manicotti: Extiende una fina capa de salsa de tomate en el fondo del molde para hornear. Rellena cada tubo de manicotti con el relleno de ricotta usando una cuchara o manga pastelera. Coloca suavemente el manicotti relleno en el molde para hornear, uno al lado del otro, con la costura hacia abajo.
  5. Hornea: Vierte el resto de la salsa de tomate sobre el manicotti, asegurándote de que estén bien cubiertos. Espolvorea con queso parmesano rallado. Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 30-35 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y esté ligeramente dorado.
  6. Reposa: Deja reposar el manicotti durante 10 minutos antes de servir. Esto permite que el relleno se asiente y que los sabores se mezclen aún más.