Ingredientes:

  • 2 ¼ cucharaditas (7g) de levadura seca activa
  • ½ taza (120ml) de agua tibia (40-46°C)
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 3 ½ tazas (420g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita (6g) de sal
  • 2 huevos grandes
  • ¼ taza (57g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharadita de semillas de anís (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja (de ½ naranja)
  • ½ taza (60g) de harina para todo uso (para la cobertura)
  • ½ taza (60g) de azúcar glas (para la cobertura)
  • ¼ taza (57g) de mantequilla sin sal, ablandada (para la cobertura)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla (para la cobertura)

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: Combine la levadura, el agua tibia y una pizca de azúcar en un tazón. Deje reposar hasta que esté espumoso (5-10 minutos).
  2. Combine húmedo y seco: En un tazón grande o batidora de pie, combine la harina, el azúcar, la sal, las semillas de anís y la ralladura de naranja. Agregue la mezcla de levadura, los huevos y la mantequilla ablandada.
  3. Amasar la masa: Amase la masa durante 8-10 minutos (a mano o con un gancho para masa) hasta que quede suave y elástica.
  4. Primer levado: Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, volteando para cubrir. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Prepare la cobertura: Mientras la masa sube, haga la cobertura. Bata la harina, el azúcar glas, la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla hasta que se forme una mezcla desmenuzable.
  6. Dar forma a la masa: Golpee la masa para desinflarla y divídala en 12 partes iguales. Enrolle cada pieza en una bola.
  7. Aplicar la cobertura: Aplane cada bola ligeramente. Divida la cobertura en 12 porciones iguales y aplane cada porción. Presione suavemente la cobertura en la parte superior de cada bola de masa. Opcionalmente, marque la cobertura con un cuchillo o cortador de galletas para crear el patrón clásico de concha.
  8. Segundo levado: Coloque los rollos formados en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Cubra sin apretar y deje crecer durante otros 30 minutos.
  9. Hornear: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
  10. Enfriar y disfrutar: Deje enfriar sobre una rejilla antes de servir.