Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 125 g de mantequilla sin sal
- 50 g de azúcar glas
- 1 huevo grande
- 20 ml de agua helada
- 10 g de mantequilla
Instrucciones:
- Verter la harina y el azúcar en un bol e incorporar la mantequilla fría cortada en cubos, integrando la grasa con las puntas de los dedos hasta obtener una consistencia de arena gruesa.
- Añadir el huevo frío y mezclar rápidamente. Si la masa está demasiado seca, añadir el agua helada cucharada a cucharada hasta que la masa se mantenga unida sin quedar pegajosa.
- Formar un disco plano con la masa, envolverlo en papel film y refrigerar durante 60 minutos.
- Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar 3-4 mm de grosor y forrar los moldes presionando suavemente hacia los bordes.
- Precalentar el horno a 180°C. Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel pergamino y legumbres secas, y hornear durante 10 minutos.
- Retirar las pesas y el papel, y hornear otros 5-10 minutos hasta que la base esté dorada y tenga aroma a galleta tostada.