Ingredientes:

  • 3 plátanos maduros firmes
  • 1 pizca de sal marina
  • 150g de harina de trigo todo uso
  • 50g de almidón de maíz (maicena)
  • 1 huevo grande
  • 180ml de leche entera fría
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 500ml de aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. En un bol mediano, tamiza la harina de trigo, la maicena y el polvo para hornear.
  2. Bate el huevo con el azúcar moreno y la sal hasta que esté espumoso.
  3. Vierte la leche helada sobre el huevo y mezcla suavemente.
  4. Añade los secos a los líquidos. Mezcla lo justo para integrar; no sobrebatas.
  5. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 2 centímetros de grosor. Deben ser uniformes para cocerse igual.
  6. Lleva los 500ml de aceite a 180°C. Sabrás que está listo si un poco de masa burbujea al instante.
  7. Pasa cada rodaja por la mezcla, asegurando que se adhiera bien por todos lados.
  8. Suelta con cuidado 4 o 5 medallones en el aceite. No llenes la sartén o la temperatura caerá.
  9. Fríe por 2 minutos por lado hasta que veas un tono ámbar profundo y escuches el chisporroteo calmarse.
  10. Retira a una rejilla o papel absorbente. Deja que el calor residual termine de asentar el interior.