Ingredientes:

  • 4 melocotones maduros (o nectarinas)
  • Zumo de limón (opcional)
  • 8 yemas de huevo grandes
  • 4 cucharadas (60g) azúcar blanco
  • 1 cucharada (8g) harina de maíz refinada (Maizena)
  • 500 ml leche entera (o semidesnatada)
  • 1 palo de canela
  • La piel de ½ naranja
  • 1 cucharadita (5g) mantequilla sin sal (opcional)
  • Canela en polvo
  • Nata montada (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava, seca y corta los melocotones por la mitad. Retira el hueso. Rocía con zumo de limón (opcional).
  2. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Incorpora la harina de maíz tamizada. Mezcla hasta integrar. Añade un poco de leche fría para disolver la mezcla de yemas y harina.
  3. Calienta el resto de la leche en un cazo con la cáscara de naranja y la canela. Retira la cáscara de naranja y la canela cuando la leche hierva.
  4. Vierte la mezcla de yemas en la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover con una espátula. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.
  5. Retira del fuego y, opcionalmente, añade la mantequilla y mezcla hasta que se incorpore.
  6. Precalienta el grill del horno a 190ºC.
  7. Rellena las cavidades de los melocotones con la crema pastelera. Coloca los melocotones rellenos en una bandeja apta para horno.
  8. Gratina bajo el grill durante 5-7 minutos, o hasta que la superficie de la crema esté dorada.
  9. Deja templar los melocotones antes de servir. Espolvorea con canela en polvo y acompaña con nata montada, si lo deseas.