Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza (600 g)
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 50 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 10 g de ajo picado
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Secar meticulosamente cada filete de merluza con papel absorbente y sazonar ambos lados con la sal y la pimienta negra.
  2. Calentar 15 ml de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Colocar los filetes y cocinar durante 3-4 minutos por lado sin moverlos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  3. Reducir el fuego a medio y añadir el ajo picado, cocinando por 30 segundos hasta que suelte su aroma.
  4. Verter el zumo de limón y los 10 ml de aceite restantes. Dejar que la salsa burbujee y reduzca ligeramente durante 1 minuto, bañando el pescado con una cuchara.
  5. Retirar del fuego y espolvorear el perejil fresco picado sobre los lomos.