Ingredientes:

  • 1 kg de kiwis maduros, pelados y troceados
  • 500 g de azúcar (blanca o moreno)
  • El zumo de 1 limón grande (aproximadamente 60 ml)
  • 2 hojas de gelatina neutra (opcional)

Instrucciones:

  1. Pela y trocea los kiwis en un bol.
  2. Añade el azúcar y el zumo de limón a los kiwis. Mezcla bien.
  3. Deja reposar la mezcla durante al menos 2 horas (o toda la noche en la nevera).
  4. Vierte la mezcla en la olla y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
  5. A medida que hierva, retira la espuma con la cuchara.
  6. Con la cuchara, aplasta los trozos de kiwi para formar un puré.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mermelada espese.
  8. Si usas gelatina, hidrátala en agua fría durante 10 minutos. Añádela a la mermelada caliente, fuera del fuego, y remueve hasta que se disuelva.
  9. Deja enfriar la mermelada antes de servir.
  10. Si vas a hacer conserva, vierte la mermelada caliente en los tarros esterilizados, dejando un espacio libre en la parte superior. Cierra bien los tarros y ponlos boca abajo durante unos minutos.