Ingredientes:

  • 500 g de zanahorias peladas
  • 250 g de azúcar blanca
  • 200 ml de agua
  • El zumo de 1 naranja mediana y la piel de naranja pelada sin la parte blanca
  • El zumo de 1 limón mediano
  • 1 palo pequeño de canela

Instrucciones:

  1. En la olla, combina el azúcar, el agua, el zumo de naranja, el zumo de limón, la piel de naranja y el palo de canela.
  2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina durante 5 minutos, para que se reduzca un poco.
  3. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas finas. Asegúrate de que estén bien cubiertas por el líquido.
  4. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy tiernas (aproximadamente 30-40 minutos). Revuelve ocasionalmente.
  5. Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que el líquido se evapore y la mermelada espese. Esto puede tomar otros 15-20 minutos.
  6. Coloca una pequeña cantidad de mermelada en un plato de loza frío. Deja que se enfríe por completo. Si se solidifica y tiene una consistencia espesa y compacta, está lista. Si no, sigue cocinando por unos minutos más.
  7. Si deseas una textura más fina, puedes pasar la mermelada por una batidora de mano. Si prefieres una textura rústica, déjala tal cual.
  8. Si vas a conservar la mermelada, vierte la mermelada caliente en botes de cristal esterilizados, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Sella los botes y sigue el proceso de envasado adecuado para conservas caseras.