Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150g) de galletas Graham trituradas
  • 5 cucharadas (70g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (25g) de azúcar granulada
  • 16 onzas (450g) de queso crema, suavizado
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza (60ml) de crema espesa
  • 8 onzas (225g) de chocolate semi-dulce, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de coco o manteca vegetal (opcional)
  • 12 fresas frescas, lavadas y secadas

Instrucciones:

  1. Prepara la corteza: Combina las galletas Graham trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar. Presiona firmemente en el fondo de cada cápsula de muffin.
  2. Hornea la corteza (Opcional): Precalienta el horno a 175°C. Hornea las cortezas durante 5 minutos para una base más firme. Deja enfriar.
  3. Haz el relleno: Bate el queso crema suavizado y el azúcar hasta que quede suave y cremoso. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y la crema espesa. ¡No mezcles demasiado!
  4. Arma y hornea: Vierte el relleno de cheesecake uniformemente en cada cápsula de muffin, llenando casi hasta arriba.
  5. Hornea: Hornea a 175°C durante 18-22 minutos, o hasta que los bordes estén fijos y el centro esté ligeramente tembloroso.
  6. Enfría y refrigera: Deja que los cheesecakes se enfríen completamente en el molde para muffins. Luego, refrigera por al menos 1 hora.
  7. Prepara el baño de chocolate: Derrite el chocolate y el aceite de coco (si lo usas) en un baño maría o en el microondas hasta que quede suave. ¡Ten cuidado de no quemar el chocolate!
  8. Baña los cheesecakes: Retira los cheesecakes de las cápsulas de muffin. Sumerge cada cheesecake en el chocolate derretido, permitiendo que el exceso gotee.
  9. Decora y fija: Coloca los cheesecakes bañados en chocolate en una rejilla. Inmediatamente cubre con una fresa fresca. Refrigera durante 10-15 minutos para permitir que el chocolate se fije.