Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de agua
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 taza (120g) de harina de trigo para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Aceite vegetal, para freír (aproximadamente 3 tazas / 720 ml)
  • 1/2 taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Combina el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola. Lleva a ebullición.
  2. Añade la harina: Retira del fuego e inmediatamente añade la harina. Remueve vigorosamente hasta que se forme una masa suave que se separe de los lados de la cacerola.
  3. Incorpora los huevos: Deja que la masa se enfríe ligeramente (unos 5 minutos). Bate los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Agrega el extracto de vainilla.
  4. Prepara la manga pastelera: Transfiere la masa a la manga pastelera equipada con una boquilla de estrella.
  5. Calienta el aceite: Calienta el aceite vegetal en una olla grande y profunda a 175°C. Usa un termómetro para controlar la temperatura.
  6. Introduce y fríe: Con cuidado, introduce tiras de masa de 5-8 cm directamente en el aceite caliente, utilizando tijeras o un cuchillo para cortar la masa. Fríe en tandas, evitando sobrecargar la olla.
  7. Cocina hasta que estén dorados: Fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  8. Escurre: Retira los churros del aceite con una espumadera y colócalos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  9. Cubre con canela y azúcar: Mientras aún estén calientes, mezcla los churros en una mezcla de azúcar granulada y canela, asegurándote de que estén cubiertos de manera uniforme.
  10. Sirve: ¡Sirve inmediatamente y disfruta! Estos MINI CHURROS son mejores recién hechos.