Ingredientes:

  • 150g de chocolate amargo (70% cacao mínimo)
  • 2 cdas de café instantáneo tipo espresso
  • 60ml de agua caliente
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cdta de extracto de vainilla puro
  • 250ml de crema para batir (35% materia grasa)
  • 30g de azúcar glas

Instrucciones:

  1. Pica el chocolate amargo en trozos muy pequeños y colócalos en un bol resistente al calor. Disuelve las 2 cdas de café instantáneo en los 60ml de agua caliente y viértelo sobre el chocolate junto con la pizca de sal. Espera 2 minutos antes de remover para que el calor residual haga la mayor parte del trabajo.
  2. En otro bol bien frío, comienza a batir los 250ml de crema con los 30g de azúcar glas y la vainilla. Bate hasta que veas ondas suaves y firmes que mantienen su forma pero aún se ven cremosas.
  3. Añade una cucharada grande de la crema batida a la mezcla de chocolate (que ya debe estar tibia) y remueve sin miedo para aligerar la base. Luego, incorpora el resto de la crema con movimientos lentos de abajo hacia arriba hasta que el color sea uniforme.
  4. Reparte la mezcla en 4 porciones individuales usando copas o vasos pequeños. Golpea suavemente la base contra la mesa para eliminar burbujas grandes. Deja enfriar en la nevera mínimo durante 4 horas para que el chocolate solidifique y atrape el aire.