Ingredientes:

  • 3 huevos grandes, separados
  • 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 150 ml de leche entera
  • 3 cucharadas soperas colmadas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas soperas de café soluble (instantáneo)
  • 2 cucharadas soperas de licor de café, Cointreau o ron añejo
  • Opcional para decorar: Cacao en polvo, sirope de arce, caramelo, granos de café enteros

Instrucciones:

  1. Separa las claras y las yemas de los huevos en dos boles diferentes.
  2. En el bol con las yemas, añade el azúcar y bate con la batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
  3. En un vaso, diluye el café soluble en la leche fría. Añade el licor elegido y mezcla bien.
  4. Vierte la mezcla de café y licor sobre las yemas batidas y mezcla hasta integrar.
  5. En un bol aparte, bate la nata líquida con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que forme picos firmes (cuidado de no sobrebatir).
  6. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de yemas y café con movimientos envolventes para no perder volumen.
  7. En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta obtener picos firmes (punto de nieve).
  8. Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior en 2-3 adiciones, con movimientos envolventes muy suaves, para mantener la textura aireada.
  9. Divide la mousse en las copas o moldes individuales. Cubre con film transparente y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
  10. Justo antes de servir, decora con cacao en polvo, sirope, caramelo o granos de café.