Ingredientes:

  • 300 g de fresas frescas
  • 10 ml de zumo de limón
  • 30 g de miel
  • 400 g de queso fresco batido desnatado
  • 40 g de miel
  • 1 g de esencia de vainilla
  • 6 fresas medianas
  • 6 hojas de menta fresca

Instrucciones:

  1. Triturar las fresas con el zumo de limón y el endulzante hasta obtener un puré terso. Pasar la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas y reservar en frío.
  2. En un bol frío, batir el queso fresco batido con la vainilla y el endulzante a velocidad media-alta durante 2-3 minutos hasta que la mezcla gane volumen y se vea brillante.
  3. Verter el puré de fresas sobre la crema de queso e integrar mediante movimientos envolventes de abajo hacia arriba para mantener el aireado hasta que el color sea uniforme.
  4. Distribuir la mousse en 6 copas individuales y refrigerar durante 2 horas antes de servir.
  5. Decorar cada copa con una fresa mediana y una hoja de menta fresca.