Ingredientes:

  • 1 taza (120 g) de Harina de Trigo Integral Fina
  • 1/2 taza (60 g) de Harina de Avena o Avena Molida
  • 1/2 taza (45 g) de Cacao en Polvo (sin azúcar)
  • 1 cucharadita (5 g) de Polvo de Hornear (Royal)
  • 1/2 cucharadita (2.5 g) de Bicarbonato de Sodio
  • 1/2 cucharadita (3 g) de Sal fina
  • 3 unidades grandes (300 g) de Plátanos muy maduros, machacados
  • 2 unidades de Huevo grande
  • 1/2 taza (120 g) de Yogur Griego Natural (sin azúcar)
  • 1/3 taza (80 ml) de Miel de Abeja o Jarabe de Arce
  • 1/4 taza (60 ml) de Leche (o bebida vegetal)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de Vainilla
  • 1/2 taza (90 g) de Chispas de Chocolate Negro (mín. 70%)

Instrucciones:

  1. Preparación del Horno y Moldes: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Coloque los capacillos de papel en la bandeja de muffins o engrase bien el molde.
  2. Combinar Ingredientes Secos: En el primer tazón grande, mezcle vigorosamente o tamice la harina integral, la harina de avena, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve.
  3. Crear la Base Húmeda: En el segundo tazón, machaque los plátanos hasta obtener un puré. Agregue los huevos, el yogur griego, la miel (o jarabe de arce), la leche y la vainilla. Bata con el batidor de varillas hasta que la mezcla esté homogénea.
  4. Unir las Mezclas: Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Usando una espátula de goma, mezcle solo hasta que los ingredientes secos estén casi incorporados. No mezcle en exceso. Incorpore 3/4 de las chispas de chocolate con dos o tres movimientos rápidos.
  5. Relleno y Horneado: Distribuya la masa uniformemente entre los 12 capacillos, rellenando hasta 3/4 de su capacidad. Espolvoree el 1/4 restante de chispas de chocolate en la parte superior. Hornee durante 18 a 22 minutos. Pruebe la cocción insertando un palillo; debe salir limpio o con migas húmedas pegadas.
  6. Enfriamiento: Retire del horno y deje enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.