Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (aproximadamente 1 kg), cortadas en rodajas
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír
  • 500 g de carne picada de cordero (o ternera)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 500 g de tomate triturado (o passata)
  • 120 ml de vino tinto seco (opcional)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de harina de trigo todo uso
  • 1 litro de leche entera, caliente
  • Pizca de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta blanca, al gusto
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 100 g de queso rallado (Kefalotyri, parmesano o mezcla), para gratinar

Instrucciones:

  1. Preparar las berenjenas: Salar y dejar reposar para quitarles amargor, luego freír hasta dorar.
  2. Preparar la salsa de carne: Sofreír cebolla y ajo, agregar la carne y dorar. Incorporar el tomate, el vino (si se usa), las especias y cocinar a fuego lento.
  3. Preparar la bechamel: Derretir la mantequilla, agregar la harina y cocinar hasta dorar ligeramente. Verter la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta que espese. Sazonar y añadir los huevos batidos.
  4. Montar la musaka: Colocar una capa de berenjenas en la base de la fuente, cubrir con la salsa de carne, luego otra capa de berenjenas. Verter la bechamel por encima y espolvorear con queso rallado.
  5. Hornear: Hornear a 180°C hasta que esté dorada y burbujeante.