Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con hueso y piel (aprox. 600g)
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera ahumado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de harina de trigo (120g)
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 2 tazas de pan rallado panko (160g)
  • 1/2 taza de queso Manchego rallado fino (50g), opcional
  • 1 cucharada de perejil seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite vegetal, para freír (aprox. 700-950 ml)

Instrucciones:

  1. Prepara el pollo: En un tazón grande, mezcla los muslos de pollo con pimentón ahumado, ajo picado, orégano, comino, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos.
  2. Prepara la estación de empanizado: En tres platos hondos separados, coloca la harina (sazonada con sal y pimienta), los huevos batidos y el pan rallado panko (mezclado con queso Manchego y perejil, si lo usas).
  3. Empaniza el pollo: Pasa cada muslo de pollo por la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en los huevos batidos, dejando que escurra el exceso. Finalmente, cubre completamente con el pan rallado panko, presionando suavemente para que se adhiera.
  4. Fríe el pollo: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande u olla holandesa a fuego medio hasta que alcance los 160°C (325°F). Coloca con cuidado los muslos de pollo empanizados en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe durante 7-10 minutos por lado, o hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  5. Escurre y sirve: Retira los muslos de pollo del aceite y colócalos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente y disfruta de tus Muslos de pollo empanizados.