Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 5 g de piel de limón
  • 4 yemas de huevo L
  • 80 g de azúcar blanca
  • 20 g de maizena

Instrucciones:

  1. Verter la leche en un cazo junto con la canela, la piel de limón y las semillas de la vainilla. Calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  2. Retirar del fuego inmediatamente, tapar el cazo y dejar infusionar durante 5 minutos. Posteriormente, colar la mezcla para eliminar los sólidos.
  3. En un cuenco, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla aclare su color y esté espumosa. Incorporar la maizena tamizada y mezclar hasta que no queden grumos.
  4. Realizar el temperado vertiendo un chorrito de la leche infusionada sobre las yemas mientras se bate rápidamente.
  5. Regresar toda la mezcla al cazo y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente con varillas en forma de '8' hasta que la crema espese y nape la cuchara.
  6. Repartir en 4 recipientes individuales y dejar enfriar en la nevera durante 3 horas antes de servir.