Ingredientes:

  • 1 taza (200g) arroz japonés de grano corto
  • 1 ¼ tazas (300ml) agua
  • 3 cucharadas vinagre de arroz
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 8 oz (225g) atún, salmón u otro pescado de calidad sushi, en lonchas
  • Pasta de wasabi (opcional)
  • Salsa de soja
  • Jengibre encurtido (gari)

Instrucciones:

  1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Remoja en agua durante 30 minutos.
  2. Cocina el arroz en una olla arrocera o en una olla según las instrucciones del paquete. Deja reposar 10 minutos.
  3. En un bol pequeño, combina vinagre de arroz, azúcar y sal. Calienta hasta que se disuelvan. Deja enfriar.
  4. Transfiere el arroz cocido a un hangiri o bol no reactivo. Vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz.
  5. Con una cuchara de madera, mezcla suavemente el vinagre en el arroz, evitando aplastarlo. Abanica el arroz para enfriarlo.
  6. Corta el pescado en lonchas rectangulares de unos 5 cm de largo, 2.5 cm de ancho y 0.5 cm de grosor.
  7. Moja tus manos con agua. Toma una pequeña cantidad de arroz (1 cucharada) y forma un óvalo.
  8. Coloca un poco de wasabi (opcional) sobre el arroz. Coloca una loncha de pescado sobre el arroz y presiona suavemente.
  9. Sirve el nigiri inmediatamente con salsa de soja y jengibre encurtido.