Ingredientes:
- g de Harina de trigo (todo uso), tamizada
- g de Azúcar granulada
- g de Polvo de hornear
- g de Bicarbonato de sodio
- g de Sal fina
- ml de Leche entera, a temperatura ambiente
- ml de Aceite vegetal neutro
- unidades de Huevos grandes, a temperatura ambiente
- ml de Extracto de vainilla pura
- ½ cucharadita de Ralladura de Limón
Instrucciones:
- Poner a calentar abundante agua en la olla grande (el vaporizador) a fuego medio-bajo para mantener un hervor constante y suave.
- Engrasar un molde para pastel (18-20 cm) y forrar solo la base con papel de hornear.
- En un bol grande, tamizar y combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro bol, batir ligeramente los huevos. Incorporar la leche, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.
- Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar suavemente solo hasta que se integren. No sobrebatir.
- Verter la masa en el molde preparado. Cubrir la parte superior del molde firmemente con papel de aluminio para evitar que el condensado caiga sobre el bizcocho.
- Colocar el molde dentro de la olla grande sobre una rejilla metálica, asegurándose de que el agua cubra la mitad de la altura del molde sin tocar la base. Tapar la olla herméticamente.
- Cocinar a fuego medio-bajo (manteniendo un hervor suave) por 35 a 45 minutos. No abrir la tapa durante este tiempo.
- Insertar un palillo en el centro. Si sale limpio, el bizcocho está listo. Si sale húmedo, continuar vaporizando por 5 minutos más.
- Retirar del vapor, dejar reposar 10 minutos en el molde sobre una rejilla. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.